El
siguiente paso es elaborar una proyección de ventas el cual tiene como
finalidad ayudarte a establecer metas que te permitan controlar costos, gastos
e inversiones en un periodo determinado. La mayorÃa de las referencias te dirán
que tu estimación la tienes que elaborar con datos históricos y tendencias de
mercado, sin embargo que pasa cuando el negocio es nuevo y no tienes estos
datos?
Nosotros
te vamos a llevar paso a paso con sugerencias para construir tu proyección de
ventas con los elementos que dispones cuando estas emprendiendo un negocio.
Tomando
el ejemplo que hemos venido construyendo es de suma importancia que realices
una lista de los gastos y costos que debes cubrir para poder realizar una
estimación de ventas sin históricos que te permita alcanzar tus metas.
Los
gastos se refieren a las erogaciones que realizas una vez que el producto está
elaborado y no tiene que ver directamente con la elaboración del mismo.
Los
costos son todas aquellas erogaciones que van directamente relacionadas con la
elaboración del producto.
Otro
punto importante a considerar es la estacionalidad, son las fechas que implican
cambios en el consumo de tus productos, por ejemplo dÃas festivos que de manera
regular no se labora e influye en el consumo.
En
la medida que tu empresa crezca debes considerar otros factores tales como el
entrono económico, la tasa de crecimiento de la economÃa, el costo del dinero,
la inflación, etc.
Te
recomendamos elaborar la proyección de manera semanal para que detectes
desviaciones muy rápido y puedas tomar acciones correctivas para lograr tus
objetivos.
Antes
de realizar la proyección vamos a elabora tu lista de gastos fijos es decir lo
que vas a gastar produzcas o no y una lista de costos en función del menú que
vas a ofrecer:
Ejemplo
de lista de gastos que debes contemplar:
Renta
del local
Combustible
Suministros
de oficina
Sueldo
Teléfono
Servicios
(Agua, Luz,Gas,Etc)
Ejemplo
de costos que debes contemplar:
Materia
Prima (Verdura, Carne, Pastas, etc)
Cuantifica
la merma de lo que utilizas
Material
para empacar el producto
Una
de las dudas que surge en este paso es como costear las recetas para poder
incluirlas en las proyecciones, en el siguiente blog veremos un costeo de una
receta para que realices las propias y podamos cerrar la proyección de ventas.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario